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2020年12月14日

年末・年末の調査依頼 受付中!

 NEDSは、年末年始の特許調査に対応します。

 正月にゆっくり休みたいけど特許調査の仕事がある。
 休みを取りたいけど年末の仕事が残ってる。

 などなど、年末年始の特許調査の仕事でお悩みの方、ぜひご相談ください。

 2020年12月28日〜2021年1月3日のお問い合わせ、ご相談も大歓迎です。
 調査の内容によっては、2021年1月4日の納品にも対応可能です。

 お問い合わせ、ご相談は、メール s_osanai@neds-ip.com (長内)までお気軽にご連絡ください。
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2020年12月06日

売れ筋カレールウメーカーの課題と発明 〜カレールウメーカーの特許情報からおいしいカレーが作れるか?〜

 売れ筋のカレールウを製造販売するメーカーの特許情報を収集し、明細書に記載されたカレールウに関する課題と請求項記載の発明の内容の関係について集計を行い、得られた結果より家庭でおいしいカレーを作るための情報が記載された公報を特定した。


1. 本調査におけるカレールウの定義及び調査対象のカレールウ

 本調査においては、全日本カレー工業協同組合のサイト(http://www.curry.or.jp/whats/types.html)の記載、「<ルウ>というのは、小麦粉をバターやオリーブオイルで炒めたもので、小麦粉臭さを消し、トロミを付けます。このルウをベースにカレー粉、油脂、調味料などをミックスして仕上げたもの」に該当するものを「カレールウ」と定義し、固形、粉末又はフレーク状の形態のものを調査対象とした。


2.調査対象メーカーの選定

Amazon売れ筋ランキング(2020年12月5日現在)上位100商品に商品がランクインしたカレールウのメーカーで、商品数が多かった上位3社を調査対象メーカーとした。

ハウス食品:31商品
ヱスビー食品:26商品
江崎グリコ:7商品


2.特許検索

 前述のハウス食品、ヱスビー食品及び江崎グリコの3社によるカレールウに関する特許の検索を行った。
以下の検索式を用いて、国内文献を対象にJ-PlatPatで特許検索を行った結果、211件の公報がヒットした。(2020年12月5日検索)
[A23L23/00/FI+A23L27/00/FI+A23L29/00/FI+A23L5/00/FI]*[カレールー/TX+カレールウ/TX]*[ヱスビー食品/AP+ハウス食品/AP+江崎グリコ/AP]


3.ノイズの除去及び独自分類の付与

 特許検索の結果より得られた公報について、ノイズ(レトルトカレー、カレーに入れることができる調味料等に関する発明が記載された公報)の除去を行った。ノイズ除去後の公報は130件であった。
ノイズ以外の全ての公報を読み込み、明細書に記載された課題と請求項記載の発明の内容に基づいて独自分類の付与と集計を行った。
 独自分類は以下の通りである。

(1) 明細書に記載された課題に基づく独自分類

香味・風味・食感
減塩
低脂肪・低カロリー
生産・製造
ルウの品質向上
保存性
調理の容易化
調理後のカレーの外観
特定の食材・成分の利用又は混合(香味・風味・食感が課題となるものを除く)

(2) 請求項記載の発明の内容に基づく独自分類

香辛料の配合・加熱処理・加工
油脂又はでんぷんの配合・加熱・加工
ルウの製造方法・構造等
食品又は食品添加物を混合
装置の発明・改良
その他


4.結果

(1) 明細書に記載された課題と請求項記載の発明の内容の関係
 課題として最も多かったのは「香味・風味・食感」に関連するもの(58件)で、次いで「カレールウの製造」に関する課題(20件)であった。製造に関する課題には、ルウの容量の低減、製造時の温度管理、香辛料の殺菌等が含まれていた。「調理の容易化」(7件)に分類された公報には、ルウの溶けやすさ、調理時間の短縮等が課題として記載されていた。
 請求項記載の発明の内容は、ルウの製造方法・構造等(40件)、食品又は食品添加物を混合(30件)、油脂又はでんぷんの配合・加熱・加工(28件)、香辛料の配合・加熱処理・加工(17件)等であった。
 表1に明細書に記載された課題と請求項記載の発明の内容の関連について集計した結果を示す。
表1.png

(2) カレールウメーカーの特許情報からおいしいカレーが作れるか?
 家庭でおいしいカレーを作ることができる情報が請求項に記載された公報として、明細書記載の課題が「香味・風味・食感」に分類され、かつ請求項記載の発明の内容が「食品又は食品添加物を混合」に分類された公報14件のうち、小売店で比較的入手しやすい食材又は家庭で調理しやすいものをカレールウに混合することが請求項に記載された公報7件を抽出した(表2)。
表2.png


(3) 考察
 今回の調査では、「香味・風味・食感」を課題とした発明の請求項には、解決手段としての請求項記載の発明の分類として「香辛料の配合・加熱処理・加工」、「油脂又はでんぷんの配合・加熱・加工」、「ルウの製造方法・構造等」、「食品又は食品添加物を混合」が確認され、多様な手段で問題解決が行われている可能性が示唆された。
 いわゆる「隠し味」として、メジャーな食材を使用していることが示唆された。
 しかしながら、食品の発明を特許出願せずレシピ等をノウハウや営業秘密として扱う可能性もあるため、今回の調査はあくまでも技術情報のごく一部に過ぎないものとして扱うことが妥当であると考えられる。
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